Начало » Мисли » Чарли Тротър

Чарли Тротър

(Charlie Trotter) (1959-2013)
американски готвач и ресторантьор

И четирите елемента се случваха в еднаква степен - кухнята, виното, обслужването и цялостната атмосфера. Научи ме, че храненето може да се случи на духовно ниво.

Джаз музикантът може да импровизира въз основа на познанията си по музика. Той разбира как нещата вървят заедно. За един готвач, след като имате тази основа, точно тогава кухнята е наистина вълнуваща.

Всеки глупак може да бъде щастлив. Това, което ме интересува, е удовлетворението. Трябва да има повече от живота, отколкото просто да бъдеш щастлив. Трябва да се изпълниш. Трябва да сте доволни; философски доволен е това, което искам да кажа.

Готвачите като цяло казват "да" на всеки проект, набиране на средства или дегустация, защото имат такъв щедър дух.

Когато завърших, не бях сигурен какво искам да правя, но знаех, че не искам конвенционална кариера.

Повече от 20 години говоря, че Чикаго е един от най-големите градове за храна в света.

Превъзходството е за борба и преследване на нещо старателно, със строг и решителен подход да го правите правилно. Добре е, ако има недостатъци в процеса - това го прави по-интересен.

Не можете да се страхувате да не измислите всичко. Днес има прекалено голям натиск върху младите хора, за да разберат всичко, когато са в колеж.

За мен търсенето на съвършенство не е толкова интересно, колкото да се опитате да намерите своя собствен глас.

Моята фантазия е да има ресторант, в който няма писани менюта, но където просто питаш хората, за какво си настроен? Риба? Месо? Бяло вино?

Животът е твърде кратък. Може да сте на тази планета 80 години в най-добрия случай или кой знае, но не можете просто да въртите педалите наоколо и да правите същото нещо завинаги.

В крайна сметка искам да приготвя храна, която ще бъде призната еднакво в Токио, Лондон и Париж. Аз след тази универсалност, тази трансцендентност.

Студентите трябва да се научат как да мислят критично, как да аргументират противоположни идеи. За тях е важно да се научат как да мислят. Винаги можете да готвите.

Не използвах колежа като стъпка към юридическото училище или друга кариера. Просто исках либерално-художествено образование.

Винаги правете склад в голямо количество и го замразявайте в найлонови торбички. По този начин, когато искате да си направите хубава супа или да сварите зеленчуци, можете просто да извадите торбата от фризера.

Кухнята е свързана само с това, че храните да се овкусяват по начина, по който се предполага, че имат вкус.

Изкуството да готвим е сред най-съкровените неща, които можем да направим за другите.

Имам цел, толкова възвишена, че е почти неудобно да говоря. И това трябва да е най-добрият ресторант в света.

Моят план е да работя върху магистърска степен по философия.

Знаете старата поговорка, че клиентът винаги е прав? Е, някак си мисля, че е точно обратното. Клиентът рядко е прав.

Четвърт век на управление на ресторант - това е много време да се направи едно нещо.

Наистина не ми е толкова удобно с хората. Искам да кажа, че обичам индивиди, но не съм много социален.

Ако хората ми дадат година или две от най-добрите си усилия, тогава аз съм техен приятел за цял живот.

Идеята, че трябва да преследвате величие... зависи от вас; Животът е твой.

Трябва да раздаваш това, което обичаш.



XX век | XXI век | САЩ | готвачи |
САЩ готвачи | САЩ XX век | САЩ XXI век | готвачи XX век | готвачи XXI век

Добави коментар

Режим на клавиатурата: ENG
Обратно горе