Начало » Мисли » Алтън Браун
Алтън Браун
(Alton Brown) (1962)
американски водещ, презентатор, готвач, писател, актьор
Кухнята е лаборатория и всичко, което се случва там, има общо с науката. Това е биология, химия, физика. Да, има история. Да, има артистичност. Да, на всичко това. Но това, което се случи там, това, което всъщност се случва с храната, е цялата наука.
Миналата година направих хладилник в мазето си. И трябваше, защото трябваше да разбера как - нали знаеш, че няма такова нещо като "студено". Има само по-малко топлина.
Молекулярната гастрономия не е лоша... но без звук, основна кулинарна техника, тя е безполезна.
Нямам нищо друго освен съчувствие към хората, които са принудени да работят с мен. По-добре съм сега да избера тези, които искат да играят тази игра с мен, и тези, които не.
Балансираната диета може да е най-доброто лекарство. Ядох прекалено много добра храна. Но хората го смятат за част от вашата работа, нали знаете? Яжте. И аз го правя!
Харесвам телевизията. Все още вярвам, че телевизията е най-мощната форма на комуникация на Земята - просто мразя какво се прави с нея.
Прекарах колежански семестър в малък град в Италия - и там наистина за първи път вкусих храна.
Всичко в храната е наука. Единствената субективна част е, когато я ядете.
Кулинарната традиция не винаги се основава на факти. Понякога се основава на историята, на навици, които произлизат от време, когато кухните са били подхранвани с дървени въглища.
Обичам да се забавлявам на себе си. Имам доста злобно чувство за хумор.
Аз съм като истински луд домашен учител.
Не позволявайте гледането на храна да замени приготвянето на храна.
Не мога да говоря за нещо или да пиша за нещо, ако не го разбирам. Толкова много неща, през които минавам, и много от времето, което прекарвам, е разбиране.
Това не е това, което имаш, това е, което знаеш и правиш с това, което имаш... Разликата между готвач и готвач е разбирането на случващото се.
Станах готвач, за да мога да готвя и да разказвам истории по откачени начини.
Подхождам към готвенето от научен ъгъл, защото трябва да разбера как работят нещата. Ако разбирам яйцето, мога да го бъркам по-добре. Това е просто.
Доброто обслужване може да спести лоша храна, но няма ниво на храна, което да спести лошото обслужване.
Пътуване от хиляда мили започва с паричен аванс.
Лакомията е грешна. Разточителна е.
Виното е като жените. Изкушава те; утешава те; обърква ви и дори може да ви активира, когато най-малко го очаквате. Може да бъде ваш приятел един ден, а враг на следващия.
Търпението ви ще бъде възнаградено.
Няма лоши храни, само лоши хранителни навици.
Домашен готвач, който разчита твърде много на рецепта, е нещо като пилот, който чете ръководството за експлоатация на самолета, докато лети.
Смеещите се мозъци са по-абсорбиращи.
Готвенето е процес, основан на наблюдение, който не можете да направите, ако сте толкова напълно фокусирани върху рецепта.
XX век | XXI век | САЩ | актьори | водещи | писатели | готвачи |
САЩ актьори | САЩ водещи | САЩ писатели | САЩ готвачи | САЩ XX век | САЩ XXI век | актьори XX век | актьори XXI век | водещи XX век | водещи XXI век | писатели XX век | писатели XXI век | готвачи XX век | готвачи XXI век