Начало » Мисли » Джулия Чайлд

Джулия Чайлд

Джулия Каролин Чайлд (Julia Carolyn Child) родена Джулия Каролин Маквилиамс (Julia Carolyn McWilliams) (1912-2004)
американска готвачка, учителка, писателка и телевизионер

В универсалните магазини толкова много кухненско оборудване се купува безразборно от хората, които просто влизат за мъжко бельо.

Бях на 32, когато започнах да готвя; дотогава просто ядях.

Не бих го задържал дълго, ако не го храня добре.

Във Франция готвенето е сериозна форма на изкуството и национален спорт.

Толкова е красиво подредено в чинията - знаеш, че нечии пръсти са били навсякъде.

В моето поколение, с изключение на няколко души, които са се занимавали с банково дело или медицински сестри или нещо подобно, жените от средната класа не са имали кариера. Трябваше да се ожениш и да имаш деца и да си хубава майка. Не сте излизали и не правите нищо. Открих, че съм неспокоен.

Мисля, че едно от ужасните неща днес е, че хората изпитват този смъртен страх от храната: страх от яйца, да речем, или страх от масло. Повечето лекари смятат, че можете да имате малко от всичко.

Животните, които ядем, се отглеждат за храна по възможно най-икономичния начин, а сериозните производители на храни го правят по възможно най-хуманния начин. Мисля, че всеки, който е месояден, трябва да разбере, че първоначално месото не влиза в тези кокетни малки опаковки.

Открих, че рецептите в повечето - във всички книги, които имах, наистина не са адекватни. Не са ти казали достатъчно ... Няма да направя нищо, освен ако не ми се каже защо го правя. Така почувствах, че имаме нужда от по-пълни обяснения, така че ако следвате някоя от тези рецепти, тя трябва да се окаже точно както трябва.

През 60-те години можехте да ядете всичко, което искате, и разбира се, хората пушеха цигари и всякакви неща, а за мазнини и нещо подобно не се говореше, а маслото и сметаната бяха широко разпространени. Това бяха прекрасни дни за гастрономия, така да се каже.

Щях да бъда страхотна жена романист. Тогава войната настъпи и мисля, че на младите хора е трудно днес, нали?

Мисля, че внимателното готвене е любов, нали? Най-милото, което можеш да приготвиш за някой, който е близо до теб, е толкова хубава валентинка, колкото можеш да дадеш.

Да си висок е предимство, особено в бизнеса. Хората винаги ще те помнят. И ако сте в тълпа, винаги ще имате чист въздух, който да дишате.

Влюбих се в обществеността, обществеността се влюби в мен и се опитах да го запазя по този начин.

Все още усещам, че френското готвене е най-важното в света, едно от малкото, които имат правила. Ако следвате правилата, можете да се справите доста добре.

Поради медийния шум и ужасно недостатъчна информация, твърде много хора в днешно време се страхуват смъртно от храната си и какво прави страхът от храната за храносмилателната система? Сигурна съм, че един нещастен или подозрителен стомах, свит и неспокоен от притеснение, не може да усвоява правилно.

Изкуството на приготвяне на хляб може да се превърне в потребително хоби и независимо колко често и колко вида хляб е направил, винаги изглежда, че трябва да се научи нещо ново.

Да можеш да сервираш и да изядеш цяла риба, особено пъстърва, е част от цивилизованото хранене. Това се отнася особено за младите, които трябва да се справят с него, веднага щом могат да се справят с нож и вилица; това е чудесен начин те да започнат да се гордеят със себе си и своите способности.

Като момиче имах нулев интерес към печката. Винаги съм имал здравословен апетит, особено за прекрасното месо и свежите продукти от Калифорния, но никога не съм била насърчавана да готвя и просто не виждах смисъл в това.

Обикновено готвенето на човек е по-добро, отколкото си мисли.

След като усвоите техника, едва ли отново се налага да погледнете рецепта и можете да опитате о своему.

Перфектният дресинг е от съществено значение за перфектната салата и не виждам никаква причина за използването на бутилиран дресинг, който може да седи на рафта с хранителни стоки седмици, дори месеци - дори години.

Парти без торта е просто среща.

Намерете нещо, за което сте страстни и продължавайте да се интересувате изключително от него.

Единственото време да ядете диетична храна е, докато чакате пържолата да се готви.

Единствената истинска спънка е страхът от провал. В готвенето трябва да имате отношение по дяволите.

Ако се страхувате от маслото, използвайте сметана.

Никога няма да разбереш всичко за нещо, особено нещо, което обичаш.

Това е моят неизменен съвет към хората: Научете се как да готвите - опитайте нови рецепти, научете се на грешките си, бъдете безстрашни и най-вече се забавлявайте!

Как една нация може да бъде наречена велика, ако хлябът й има вкус на салфетки?

Винаги започвайте с по-голяма тенджера от това, което смятате за необходимо.

...никой не се ражда страхотен готвач, човек се учи чрез правене.

Хората, които обичат да ядат, винаги са най-добрите хора.

...нищо не е прекалено трудно, ако се окаже по начина, по който трябва.

Не е нужно да готвите фантазия или сложни шедьоври - просто добра храна от пресни съставки.

Ти си маслото за моя хляб и дъхът за моя живот.

Докато не открих готвенето, никога не съм се интересувала от нищо.

Имахме щастлив брак, защото бяхме заедно през цялото време. Бяхме приятели, както и съпруг и съпруга. Просто си прекарахме добре времето.

Една от тайните и удоволствията от готвенето е да се научиш да коригираш нещо, ако се обърка; и един от уроците е да се ухилиш и да го понесеш, ако не може да бъде поправено.

За да бъдеш добър готвач, трябва да имаш любов към доброто, любов към трудолюбието и любов да твориш.

Колкото повече знаете, толкова повече можете да създавате. Въображението в кухнята няма край.

...сервитьорите се пренесоха с тиха радост, сякаш цялата им мисия в живота беше да накарат клиентите си да се чувстват комфортно и добре поддържани.

Има само четири велики изкуства: музика, живопис, скулптура и декоративно сладкарство - може би най-малко баналното производно на последното.

Доброто готвене на френски език не може да бъде произведено от зомби готвач.

Колкото повече научих, толкова повече осъзнавах колко много трябва да знае човек, преди изобщо да се знае.

Разбира се, едно старо вино е като стара дама и пътуването може да я смути.

Нищо не е много трудно, ако се окаже по начина, по който трябва. Добрите резултати изискват човек да отдели време и грижи.

Никога не забравяш красиво нещо, което си направил, - каза той. Дори след като го изядете, той остава с вас - винаги.



XX век | XXI век | САЩ | писатели | готвачи |
САЩ писатели | САЩ готвачи | САЩ XX век | САЩ XXI век | писатели XX век | писатели XXI век | готвачи XX век | готвачи XXI век

Добави коментар

Режим на клавиатурата: ENG
Обратно горе